車厘子含有氰化物，氰化物是劇毒，多吃車厘子會中毒嗎

世間最毒的毒物是什麼？

百草枯？砒霜，還是其他……

你想到是這些嗎？

小妙告訴你，和氰化物相比，這些毒物都弱爆瞭。

一、服用氰化物，5分鐘即可死亡

氰化物指的是帶有氰基的化合物，由碳原子和氮原子通過三健相連接，是一種劇毒物質，可通過多種途徑，如口服、註射、呼吸吸入等進入人體，隻需要5分鐘，即可致人死亡。

在二戰時期，超過600萬的猶太人被殺害，其中大部分人都死於氰化物這種毒物。不僅如此，很多歷史上很多納粹軍官在被抓之後，也會服用氰化物自殺。

氰化物之所以能在短時間致死，是因為當氰化物進入體內後，會快速解離出氰基離子，而解離出的氰基離子會跟體內細胞色素酶內的三價鐵離子相結合，三價鐵離子無法變成二價鐵離子，也就會導致細胞內所有生化反應就此停止，細胞無法利用血液中的氧氣後就會迅速窒息，並且因為缺乏呼吸作用產生的能量，中樞神經系統功能也會因此迅速喪失，導致機體出現呼吸肌麻痹、多臟器衰竭等癥狀，最終在短時間內導致死亡。

然而，雖說氰化物會在短時間內致死，但並不意味著氰化物中毒後，就沒有救治的可能瞭，那麼，氰化物中毒後應該怎麼辦？

二、“入口即死”氰化物中毒，還有生還的餘地嗎？

氰化物5分鐘即可導致人死亡，那麼誤食瞭氰化物之後，還有生還的餘地嗎？當然是有的。

氰化物中毒的本制在於組織細胞生物氧化功能無法正常進行，從而造成瞭組織細胞內的窒息，因此病人一旦出現氰化物中毒，首先要判斷的是病人的呼吸是否停止，因為氰化物中毒會導致呼吸停止，隨即出現心跳停止，所以如果病人還有呼吸，可以給予吸氧，同時嚴格監測生命體征，包括呼吸、脈搏、血壓、尿量等，並詳細記錄監測結果。

其次給予特效解毒藥物，如亞硝酸異戊酯，在這個過程中需要密切註意血壓變化，當收縮壓降至10.7kPa時，立即停止。也可以用亞硝酸鈉或硫代硫酸鈉，對氰化物中毒都有針對性的治療作用。

但如果氰化物中毒後病人沒有瞭呼吸，也就意味著出現瞭心肺功能衰竭或是呼吸驟停，應當立即施以人工呼吸，同時給氧，持續輔助通氣並維持血流動力學穩定。然後再給於解毒藥物同時監測各項生命體征。

另外要註意的是氰化物中毒癥狀完全消失後依舊需要繼續觀察2~3天，以防出現復發或是有後遺癥出現。

氰化物的致死劑量與個體差異有關，其中包括不同的體重、身體素質甚至與中毒時胃內殘餘食物量都有密切關系，而決定氰化物是否致死還在於氰化物中毒後的血液濃度，當血藥濃度≥1μg/ml時，則會致人死亡，不過最重要的是，及時的搶救是關鍵。

值得一提的是，生活中有很多食物有可能造成氰化物中毒。

三、遠離4種食物，避免氰化物中毒

2008年，香港食品安全中心曾對多種食物中氰化物含量做出檢測，結果發現含有氰化物的食物並不少，其中包括以下4種。

● 櫻桃：營養極高的櫻桃其實是跟李子、桃子等來自同一傢族，所以，跟它們一樣的是，櫻桃核中也含有苦杏仁甙，在人體內會變化為氰化物。

● 白果：銀杏果即是白果，它的白芯中不僅含有氰苷，同時還含有生物堿等各類有毒物質，在食用時一定要多註意！

● 鮮竹筍：氰化物含量在鮮竹筍中不同位置分佈的量是不一樣的，筍尖是含氰化物最多的。

● 木薯：苦木薯中也含有少量氰化物，比起苦木薯，甜木薯則相對安全一些。

所以說，為瞭避免氰化物中毒，在食用這些含有氰苷的食物時，應當煮熟或少吃，另外千萬不要吃桃子、櫻桃或是杏子的果核。

當然，凡事有利有弊，氰化物也並不是一無是處，不論是在醫藥工業還是在化學工業，甚至在農業上都離不開氰化物，在電鍍行業和貴重金屬開采業等都常常見到氰化物的影子，所以，全面瞭解氰化物，才能更好的取長補短。

參考資料：

[1] 王雪.氰化物中毒的急救措施[J].中國社區醫師,2013:23-24.

[2] 佚名.如何避免氰化物中毒？[J].農傢參謀,2017:36.

[3] 櫻桃含氰化物，還能放心吃嗎？.新華網.2019-07-10