我一個素食主義者，為什麼還會得脂肪肝？

杭州有位老太近日總覺得腹部脹痛，吃飯沒味道，人疲乏沒精神，子女們送她去醫院檢查，結果被檢查出瞭脂肪肝。老太和子女們都不太相信。“我聽很多人說年紀大瞭吃素好，我6年前也開始吃素，平時不吃魚肉蛋，隻吃蔬菜豆腐，而且以蒸煮為主。吃得這麼清淡，怎麼還會得脂肪肝呢？”

其實長期吃素會引發營養不良，營養不良和營養過剩都會導致脂肪肝，同樣危及健康，如不重視，就會向肝硬化，甚至肝癌發展。

1、為什麼吃素還會得脂肪肝？

水果含有大量的果糖：果糖在攝入後經肝臟代謝，過多的果糖如果沒能及時經肝臟代謝，同樣會轉化為脂肪在肝內積累。

蛋白質缺乏影響肝臟運作：肝臟的運作需要優質蛋白質作為燃料。若長期不攝入肉類，體內蛋白質、氨基酸不平衡，會造成肝臟轉運脂肪發生障礙，蓄積的脂肪不能順利轉出，反而引發營養不良性脂肪肝。

碳水化合物攝入過多：相較於那些每餐大魚大肉的人，素食者往往更容易感到饑餓。消化系統在饑餓狀態下會刺激機體進食更多的白米飯、面包、甜點等碳水化合物以增加飽腹感。碳水化合物也是肝細胞中遊離脂肪酸的重要來源，如果攝入過多，超過人體日常所需，肝細胞會將其轉化成脂肪貯存在肝臟內，從而形成高熱量性脂肪肝。

2、吃素者怎麼預防脂肪肝？

註意從食物中攝取優質的蛋白質和脂肪。可增強飽腹感。蛋奶素可以依靠雞蛋和牛奶來補充優質蛋白，嚴格素食者可以依靠多攝取大豆及豆制品來補充優質蛋白質。

避免攝入過多的精制碳水化合物。如白米飯、白饅頭、面包、面條、蛋糕、甜品等。

適量運動。每周至少5次30分鐘中等強度的有氧運動，如快步走、慢跑、打太極拳、騎車、乒乓球、羽毛球等，也有利於預防脂肪肝。

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