遠離心臟病，精制谷物要少吃！

我們都知道全谷物含有含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質和不可缺少的脂肪酸，對身體健康有益處，但是一直以來沒有發現精制谷物與心血管健康之間有明確的關聯。

而近日，印度班加羅爾聖約翰研究所的研究人員在國際頂刊" BMJ "在線發表研究論文，該研究發現：與未經加工的糧食和全谷物相比，經常食用經過加工的（精制）谷物會增加患心臟病和死亡的風險。與最低攝入量（小於50克/天）相比，最高攝入量的精制谷物（大於350克/天），早死風險增加27%，心臟病風險增加33%，中風風險增加47%。更高的精制谷物攝入量也與更高的血壓有關，但在全谷物或白米攝入量與健康結果之間沒有發現顯著的關聯。

精制谷物包括用精制（如白色）面粉制成的商品，包括白面包、面食/面條、早餐麥片、餅幹和含有精制谷物的烘焙產品/甜點。而全谷物，指的是不經精細化加工，或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留瞭完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮極其天然營養成分的谷物，最常見的比如：小米、玉米、燕麥、全麥粉。

我國膳食指南建議，每天吃 50～150 克全谷和雜豆食物，大約相當於一天中主食的 1/3。全麥面包、雜糧飯、粗糧饅頭等，都是大傢可以選擇的全谷物。

不管是中老年人、孕期還是小朋友，都可以把主食中的一部分精白米面替換成全谷和雜豆，提高主食的營養價值。吃精制谷物對心臟有害，也會降低生存機會。研究建議食用糙米和大麥等全谷類食物，少吃谷類和精制小麥制品。減少一個人對精制谷物的總消費量，並擁有更高質量的碳水化合物，對獲得最佳健康結果至關重要。